Annemin Sable Biskuvisi

Bu kurabiyenin tarifi tesadufen elime gecti. Hamura katilan malzemeleri gorunce tamam dedim, bu kurabiye super olur. Gercekten de oyle oldu! Tahmin ettigimden fazla sayida kurabiye cikinca bir kismini asagidaki gibi paketleyip ise goturdum ve sabah herkesin masasina birer tane biraktim. Ise gelip de masalarinin uzerindeki suslu kurabiyeleri goren herkes cok sasirdi :) Simdi tum arkadaslarim bir daha ki sefere ne yapip getirecegimi sorup duruyorlar :)

** Bugun evliligimizin 3. yildonumu!!! :)

Malzemeler:

• 200 g findik
• 250 g yumusak tereyagi (veya margarin)
• 110 g seker
• 2 adet yumurta
• Alabildigi kadar un
• 1 pkt vanillin
• 1 pkt kabartma tozu
• 1 t.k. tarcin
• 2 limon kabugu rendesi
• Biraz recel

Yapilisi:

1. Findigi rondoda cekin, tamamen toz haline getirmemeye dikkat edin. Yagi ve sekeri bir kaba alip iyice karisana kadar yogurun. Yumurtayi ve vanilini ekleyip yogurmaya devam edin.
2. Unu, findigi, kabartma tozunu, tarcini ve limon kabugunu yumurtali karisima ekleyip tum malzemeler ozdeslesene kadar yogurun. Hamur toparladiktan sonra strec filme sarip buzlukta 20-30 dk kadar bekletin.
3. Firini 180 dereceye ayarlayin, firin tepsisine yagli kagit serin. Buzluktan aldiginiz kurabiye hamurunu iki bezeye ayirin ve her bezeyi yarim cm kalinliginda acin. Dilediginiz sekildeki kalibi kullanarak hamurdan kurabiyeler kesin. Kestiginiz kurabiyeleri esit sayida iki gruba ayirin.
4. Ilk yaridaki kurabiyelerin ortasini bir sise kapagi ile veya daha kucuk bir kurabiye kalibi ile kesip cikarin. Tum kurabiyeleri tepsiye dizip firina verin ve altin rengi olana kadar, yaklasik 10 - 15 dk, pisirin. Pisen kurabiyeleri sogumaya birakin.



5. Soguyan kurabiyelerden ortasi delik olanlarin uzerine pudra sekeri serpin. Geri kalanlarin uzerine biraz recel surun ve her iki yariyi birbirine yapistirin. Iki kat birbirine tamamen yapisip kuruduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet sifa olsun!

Ben kurabiyelerin arasina ahududu receli surdum, siz dilediginiz receli kullanabilirsiniz. Ayrica hamurun bir kismini yukaridaki gibi recelsiz pisirdim; ama bana o haliyle seker miktari biraz az geldi. Eger recel kullanmayacaksaniz seker miktarini birazcik arttirmayi unutmayin. Kurabiyeler hava gecirmeyen kavanozlarda 1,5 - 2 hafta kadar tazeligini koruyor.

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

22 Subat'ta Annemin Sable Biskuvisi 1 yasini doldurdu! Ilk gunden itibaren siteyi takip eden, yayinladigim tarifleri deneyen, mail ve yorumlari ile begenilerini ileten herkese ve bana inanip destegini hic ama hic eksik etmeyen canim esime cok cok tesekkur ederim! Malesef sizlere A.S.B.nin dogumgunu kekinden gonderemedim; onun yerine en begendigim fotograflarimdan bir kacini masaustu olarak kullanilabilecek sekilde duzenledim. Fotograflarin uzerine tiklayarak buyuk boylarina ulasabilir, bilgisayariniza kaydettikten sonra boyutlarini kendi ekraniniza gore ayarlayabilirsiniz.

• 240 gr tereyagi (dilimlenmis)
• 160 g seker (ben muscavoda sekeri kullandim)
• 6 adet yumurta (sari ve beyazi ayrilmis)
• 240 gr bitter cikolata (kakao miktari % 60, minik parcalara kirilmis )

Yapilisi:

1. Firini 160 dereceye ayarlayin, 24cm capindaki yuvarlak bir kek kalibini hafifce yaglayin, firina dayanikli kucuk bir kaba su doldurup firinin tabanina koyun. Su isiyla buharlasip firinin icinin nemlenmesini saglayacak.
2. Teflon bir tencereye yagi ve cikolatayi alip kisik ateste eritin, arada bir karistirarak homojen hale gelmelerini saglayin. Atesten alip hafifce sogumaya birakin.
3. Bir kaba yumurta sarilarini ve sekerin yarisini alip birbirlerine karisincaya kadar iyice cirpin. Baska bir kapta yumurta beyazlarini kopurup, hafifce katilasincaya kadar cirpin. Geriye kalan sekeri yumurta beyazlarina yavas yavas ekleyip cirpmaya devam edin.
4. Erimis cikolata ve yag karisimini yumurta sarilarinin oldugu kaba katip iyice cirpin. Yumurta beyazlarinin bir kismini cikolatali karisima ekleyip kasik ile yavas yavas karistirin. Yumurta beyazlarinin geri kalanini da cikolatali karisima ekleyip kasikla alttan uste dogru karistimaya devam edin. Bu islemi kek hamuru homojen oluncaya kadar devam ettirin.
5. Kek hamurunu yaglanmis kaliba dokup uzerini hafifce duzleyin ve onceden isittiginiz firina verip yaklasik 50 dk kadar, ya da keke batirdiginiz bicak temiz cikana kadar pisirin. Kek kalibini sakin firinin icindeki su dolu kabin icine oturtmayin!! Su dolu kab firinin icini nemli tutmak icin, kekin pismesi ile alakasi yok.
6. Kek pistikten sonra firinda biraz dinlendirin, daha sonra firindan alip kalibinda sogutun. Soguduktan sonra dilimleyip servis yapin.

Kek piserken kabarip kocaman olmasina ragmen sogurken biraz sonuyor ama cok cok ince olmuyor. Bir de dinlendikce tadi guzellesiyor, eger misafirlerinize sunacaksaniz bir gun onceden yapip dinlendirmenizi tavsiye ederim. Son olarak kekin icinde cok fazla seker yok o nedenle kakao orani cok yuksek olmayan bitter cikolatalardan almaya ozen gosterin. Keki, portakal suyu ve kabugu ile susleyerek servis yaptim. Afiyet sifa olsun!

~ 8 - 10 dilim

Labels: Pasta ve Kekler

Daha once denemeyen sushi yapmayi zor bir is sanabilir; aksine o kadar kolay ki bu gune kadar neden yapmamisim bilmiyorum! Sushi malesef herkesin, ozellikle bizim muhtesem Turk yemeklerinin lezzetine alisik olanlarin, agiz tadina uyan bir yiyecek degil; ama benim gibi Uzakdogu yemeklerine deli olan biri icin super bir lezzet :) Evde denemeye karar verip ne kadar ucuza maloldugunu (burada cok yaygin olmasina ragmen restorantlardaki fiyatlar biraz tuzlu; Turkiye'dekileri dusunemiyorum bile!) ve zahmetsizce yapildigini farkedince yayinlayip sushi severlerin duasini alayim dedim :) Bu arada Maki Sushi fotograftaki gibi yuvarlanmis, rulo yapilmis demekmis. Iste tarif:

** Bugun itibari ile A.S.B. birinci yasini doldurdu!! Bir senedir siteyi takip eden, usenmeyip yorum birakan ve tariflerimi deneyen herkese sonsuz tesekkurler... Yasgunu partimiz is hayatina atilmam nedeniyle haftasonuna ertelendi;) Yapacagim pastanin fotograflarini onumuzdeki hafta siteye ekleyecegim!

• 225 g sushi pirinci
• 330 ml su
• 2 y.k. piric sirkesi (rice vinegar)
• 1 y.k. mirin
• 200 - 250 gr somon fume (veya pismis karides, tavuk, et...)
• 1 adet kucuk salatalik (soyulup ince seritlere kesilmis)
• 1 adet kucuk havuc (soyulup ince seritlere kesilmis)
• 3 adet Nori yapragi (pisirilmis yosun yapraklari)
• Bambu, sushi yuvarlama mati

Yapilisi:

1. Pirinci bir tencereye alip uzerine soguk suyu ekleyin ve kaynamaya birakin. Su kaynadiktan sonra ocagin altini kisip pirinci 10 dk kadar kaynatin. Pisen pirinci ocaktan alip tencerenin kapagini kapatin ve ilinmaya birakin.
2. Ilik pirince sirke ve mirini ekleyip karistirin. Nori yapraklarindan birini fotograftaki gibi bambu matin uzerine yerlestirin. Yaklasik 1,5 y.k. dolusu pirinci yapragin uzerine koyup kasigin tersi ile bastirarak yayin. Kenarlardan birer parmak bosluk birakmayi unutmayin.




3. Hazirladiginiz havuc ve salataligi pirincin uzerine fotograftaki gibi dizin ve onlarin uzerine somonu yerlestirin.
4. Bambu matin bir ucundan tutup cekerek (durum yapar gibi) sushiyi sarmaya baslayin. Parmaklarinizla ice kivirip duzeltin ve mumkun oldugunca sikarak sarmaya ozen gosterin.







5. Sushiyi sardiktan sonra iki ucunundaki fazlaliklari kesin. Dilediginiz kalinlikta dilimleyerek soya sosu ve wasabi karisimi ile servis yapin. Afiyet sifa olsun!!

Wasabi turp kullanilarak yapilan inanilmaz derecede aci bir sos. Sushi ile birlikte yerken cok cok minicik bir miktari soya sosu icinde cozmeniz yeterli olacaktir. Daha sonra sushinizi bu dip sosa batirarak afiyetle tuketebilirsiniz!

Labels: Uzak Dogu Mutfagi

• Muzlu Rulo Pasta
• Brownie
• Balli Kek
• Zeynep's Erdbeere Traum
• Yogun Cikolatali Unsuz Kek
• Toffee Soslu Islak Kek
  

• 50 g bitter cikolata
• 85 g tereyagi (veya margarin)
• 1 y.k. sut
• 200 g un (~10 - 12 y.k. dolusu)
• 1,5 t.k. kabartma tozu (silme)
• 85 g esmer seker
• 50 g beyaz seker
• 2 adet orta boy yumurta
• 142 ml sivi krema

Yapilisi:

1. Firini 170 ºC'ye ayarlayin, 10 gozlu bir mafin kalibini yaglayin. Cikolata, sut ve yagi bir kaba alip eritin ve sogumaya birakin.
2. Unu, kabartma tozunu ve sekerleri bir kapta karistirin. Ayri bir kapta yumurtalari uzeri kopuk kopuk oluncaya kadar cirptiktan sonra unlu karisima ekleyin ve hepsini birlikte cirpmaya devam edin. Sogumus cikolatayi ve kremayi da karisima ekleyip guzelce karistirdiktan sonra hamuru kaliplara paylastirin.
3. Muffinler iyice kabarana (~ 20 dk) kadar pisirin, soguduktan sonra kaliptan cikarip servis yapin. Afiyet olsun!

Tarifteki esmer seker keke daha guzel bir renk, karamelimsi bir tad ve cok hos bir koku veriyor. Eger bulamazsaniz esmer seker yerine beyaz seker kullanabilirsiniz. Ben mafin kalibi yerine minik ramekin kaplari kullandim; kalip biraz buyuk olduklari icin fazla kabarmadilar malesef. Suslemek icin de uzerine Antep Fistikli Dondurma koydum (pembe kelimelere tiklayarak tariflere ulasabilirsiniz).

Labels: Pasta ve Kekler

• 250 g temizlenmis cig karides (veya seritler halinde dogranmis tavuk, et)
• 3 y.k. un
• 1 t.k. kabartma tozu
• 1/2 c.k. karabiber ve tuz
• Biraz su

Dip Sosu Icin:

• 3 y.k. soya sosu
• 2 y.k. bal
• 1 dis sarmisak (dovulmus)

Yapilisi:

1. Unu, kabartma tozunu, tuzu ve karabiberi karistirin. Uzerine azar azar, krep hamurundan daha kati bir hamur elde edecek sekilde, su ekleyip cirpin.
2. Dip sos icin gereken malzemeleri guzelce karistirip servis kasesine alin.
3. Karideslerin kabuklarini temizleyin, dilerseniz kuyrugunu uzerinde birakabilirsiniz. Derin bir tavaya 2 - 3 parmak yuksekliginde yag koyup kizdirin. Karidesleri bir kac kere hamura daldirip teker teker tencereye birakip kizartin. Fazla yaginin suzulmesi icin kagit havlunun uzerine alin. Dip sosla birlikte sicak sicak servis yapin.

Ben hazirlarken biraz fazla su eklemisim o yuzden (fotograftan da anlayacaginiz uzere) karideslerin uzerinde cok ince bir hamur tabakasi kaldi. Ama ona ragmen tadi mukemmeldi!! Ayrica illa karides kullanmak zorunda degilsiniz, ince seritler halinde dogradiginiz tavuk veya dana etini de ayni yontemle pisirebilirsiniz. Afiyet sifa olsun!

Labels: Uzak Dogu Mutfagi

• 4 - 5 c.b. ince bulgur (cigkoftelik)
• 4 yumurta (cirpilmis)
• 6 - 8 y.k. pul biber (isot)
• 1/3 'er c.k. karanfil, karabiber, tarcin, yenibahar
• 1/2 t.k. tuz
• 1 y.k. dolusu salca
• 1 - 2 dis iri sarmisak (dovulmus)
• 5 - 6 adet taze sogan (incecik kiyilmis, beyaz kisimlari ayrilmis)
• 1/2 dmt maydanoz (incecik kiyilmis)
• 125 g tereyagi (eritilmis,margarin veya 1/2 s.b. sivi yagda olabilir)
• Marul, roka, nane, domates, salatalik, findik turpu (servis yapmak icin)

Yapilisi:

1. Kofte yogurma kabina veya yayvan bir kaba (yuvarlak bir borcam mesela) bulguru, biberi, baharatlari, taze soganin beyaz kisimlarini, sarmisagi ve tuzu alin.
2. Birazcik su ile baharatlari islatip karistirin. Bulguru azar azar alarak az su ile yogurmaya devam edin. Ara sira biraz su alarak bulguru yumusatin. Tepsinizdeki tum mazlemeleri iyice ozdeslesene ve bulgur yumusayincaya kadar yogurun.
3. Bulgurlar yumusayip kofte kivamini bulunca salcayi ekleyip biraz daha yogurun. Bu arada tereyagini bir tavada kizdirin ve cirpilmis yumurtalari ekleyip pisirin. Pisen yumurtalari biraz sogumasi icin tavadan alip bir tabakta bekletin.
4. Tavada kalan tereyagini kofteye ekleyin ve elinizi yakmadan dikkatlice karistirin. Yagi almadan once cok su eklememeye dikkat edin yoksa kofteniz cok civik olur :) Bir sure daha yogurup maydanoz ve taze soganin yesil kismini ekleyin ve yogurmaya devam edin.
5. Son olarak yumurtalari ekleyin ve hafifce parcalayarak kofte ile karistirin. Bu sekilde de biraz yogurduktan sonra (cok fazla yogurup yumurtalari ezmemeye ozen gosterin) elinizi hafifce islatarak kofteden parcalar alin ve avucunuzda sekil verin. Servis tabagina (veya ayri tabaklara) dizerek yesillikle susleyin ve bekletmeden servis yapin. Afiyet sifa olsun!

Eger uzun sure yogurmak size zor geliyorsa kofteyi kisir gibi hazirladiktan sonra 5. basamaktan devam edebilirsiniz.

Labels: Şanliurfa Mutfagindan

Bu aralar hava Ingiltere'de o kadar sogudu ki, yataktan cikip ise gidesim gelmiyor. Sadece bir guncuk, hava cok soguyup yerler buz tuttugunda sicacik yatagimi birakip ise gitmek zorunda olmasam ne guzel olurdu. Mesela saat 10'da kalksam, cornfleks yerine guzel bir kahvalti sofrasi kursam, keyifli bir kahvalti etsem... Haftasonu gelsiiiiinnn :)

Malzemeler:

• 1 y.k. margarin (eritilmis)
• 3 s.b. su
• 4 y.k. bugday nisastasi
• 1 s.b. sut
• 2 adet limonun suyu ve kabugunun rendesi
• 15 y.k. toz seker
• 1 pkt vanilya
• 3 yumurtanin sarisi (cirpilmis)
• 1 pkt potibor biskuvi
• Biraz hindistan cevizi, toz ic fistik veya tarcin

Yapilisi:

1. Bir tencerede margarini eritip suyu ekleyin ve kaynamaya birakin. Ayri bir kapta sut, yumurta ve nisastayi iyice cirpin. Baska bir kapta limon suyunu, kabugunu, seker ve vanilyayi karistirin.
2. Tencerede kaynayan suya nisastali karisimi karistirarak ve azar azar ekleyin. Bir kac dakika pisirip limonlu karisimi da tencereye alin ve muhallebi kivamina gelene kadar kisik ateste pisirmeye devam edin. Ara sira karistirmayi unutmayin yoksa muhallebiniz dibine tutar.
3. Muhallebi pistikten sonra ilinmaya birakin. Bu arada dikdorgten seklindeki bir borcami su ile islatin. Kabin tabanina bir kat potibor biskuvi dizin, uzerine ilik limonlu muhallebinin ucte birini dokun, uzerine tekrar biskuvi dizin. Tum malzemeyi pasta alti kat olacak sekilde (3 kat muhallebi, 3 kat biskuvi, en ust kat muhallebi olmali) kullanin.
4. Pastayi buzdolabina kaldirip sogutun. Soguyan tatliyi susleyip kucuk dikdortgenlere ayirin ve soguk soguk servis yapin. Afiyet sifa olsun!

~ 12 - 15 dilim

Labels: Pasta ve Kekler

Dun cok verimli bir gun gecirdim :) Sabah ev islerini (utu, camasir ve temizlik) hallettikten sonra mutfaga girip onumuzdeki hafta icin hazir olsun diye kabak dolmasi, karaorman keki ve peynirli kurabiye pisirdim. Yorgunluktan ayaklarimi hissetmedigimi farkedince mola vermeye karar verdim ve evdeki dergilerden birini karistirmaya basladim. Gozume yemek oncesi corba icmek ile ilgili bir yazi takildi. Yapilan arastirmalara gore yemek oncesi su yerine corba icerek mideyi doldurmak daha etkiliymis. Su, corbada bulunan besleyici maddeleri icermedigi icin beyinde tokluk hissi yaratmadan vucuttan atiliyormus. Oysa yemek oncesi corba icmek (ozellikle sebze corbasi) fazla yemek yememizi engelleyip kilo vermeye yardimci oluyormus. Yaziyi okur okumaz kendimi mutfaga attim ve daha onceden deneyip cok sevdigim bu corbayi tekrar pisirdim; kilo verdiriyormus ya, yorgunluk falan kalmadi :)

Malzemeler:

• 1 adet pirasa (ince dogranmis)
• 1 adet havuc (+1 adet kucuk havuc, rendelenmis)
• 1 adet iri patates (kup dogranmis)
• 1 adet orta boy sogan (dogranmis)
• 1 + 1/2 c.b. bezelye
• 2 y.k. tereyagi (veya siviyag)
• 700 ml tavuk suyu (bulyon olabilir)
• 300 ml sut
• 1/2 c.k. kimyon ve kisnis
• Biraz karabiber ve tuz
• Biraz maydanoz (suslemek icin)

Yapilisi:

1. Yagi derin bir tencereye alip kizdirin, soganlari ekleyip sararincaya kadar kavurun. Tum sebzeleri (1/2 c.b. bezelye ve rendelenmis havuc haric) tencereye ekleyip renkleri hafifce donene kadar kavurmaya devam edin.
2. Sebzelerin uzerine suyu ve sutu ekleyin, baharatlari da koydukan sonra karistirip kisik ateste pismeye birakin.
3. Tum sebzeler iyice pistikten sonra blendirdan gecirin. Bezelyeyi ve rendelenmis havucu corbaya ekleyip karistirdiktan sonra kisik ateste kaynamaya birakin.
4. Son eklediginiz sebzeler de pistikten sonra maydanozla susleyerek servis yapin. Afiyet seker olsun!

Bir tarife bagli kalarak hazirladigim corbalar bana genel olarak cok kati geliyorlar, o nedenle su miktarini arttiriyorum. Yukaridaki miktarlar orjinal tarifteki ile ayni fakat size koyu gelirse corbaniz kaynarken dilediginiz kadar sut veya su ekleyebilirsiniz.

Labels: Corbalar-Salatalar-Istah Acicilar

Siteyi uzun sureden beri takip ediyorsaniz degisik tarifler denemeye bayildigimi da az cok anlamissinizdir. Iste bu da o tariflerden biri, malzemeler cok ilginc; domates, tavuk ve hindistan cevizi sutu... Olmaz gibi degil mi? Ama oyle bir oluyor ki, parmaklarinizi da birlikte yiyiyorsunuz! Hindistan cevizi sutu sayesinde sos inanilmaz lezzetli oluyor. Esim yemegi o kadar cok begendi ki bir hafta dilinden dusurmedi, her gun bir daha ne zaman bu tarifi yapacagimi sorup duruyor :) Ben yemegi misafir menume ekledim bile, hadi bakalim bu aksam cesaretinizi toplayin ve sofraya degisik bir yemek getirin. Pisman olmayacaksiniz!!

• 1 adet kuru sogan (bir kac parcaya bolunmus)
• 1 kucuk parca kok zencefil (kabuklari soyulup bir kac parcaya bolunmus)
• 2 adet sarmisak
• 2 + 1 y.k. zeytinyagi
• 1 adet kirmizi arnavut biberi (tohumlari cikarilmis)
• 6 adet derisiz tavuk gogsu
• 6 adet iri domates (kabugu soyulup kup dogranmis)
• 150 ml hindistan cevizi sutu
• 4 y.k. ince dogranmis maydanoz
• Biraz tuz ve karabiber
• Sari ve yesil (misket limonu) limon, pilav (servis yapmak icin)

Yapilisi:

1. Kuru sogani, zencefili, sarmisagi ve arnavut biberini rondoda tamamen parcalanip ozdeslesinceye kadar cekin. Bir tavaya 2 y.k. zeytinyagini alip isitin, tavuk goguslerini tavaya alip yuksek ateste iki taraflari kahverengilesinceye kadar kizartin ve bir tabaga alin.
2. Geriye kalan yagi ve zencefilli karisimi tavaya alip kisik ateste bir sure soteleyin. Domatesi, tuzu ve karbiberi ekleyip karistirin. Domates suyunu salip hafifce kaynamaya baslayinca tavuklari ekleyin ve tavanin agzini kapatin (eger sos cok katilasirsa arada bir icine birazcik su ekleyin). Tavuklar tamamen pisince, yaklasik 20 - 25 dk, hindistan cevizi sutunu ekleyip karistirin ve 5 - 10 dk daha pisirin. Altini kapatip maydanozu ekleyin.
3. Servis tabaklarina biraz pilav koyun, uzerine tavanin icindeki sostan bir kac kasik gezdirin ve en uste tavuk gogsunu yerlestirin. Limon dilimleri ve maydanoz yapraklari ile susleyerek servis yapin.

6 kisilik

Labels: Ana Yemekler