Annemin Sable Biskuvisi

• 350 g ahududu (veya eksi meyvalardan hoslanmiyorsaniz, cilek)
• 3 yumurta
• 100 g toz seker
• 284 ml krema (double cream, thick cream)
• 3 adet beze (ufalanmis)

Yapilisi:

1. 150 g ahududunu rondoda pure haline getirin ve tel bir suzgecten suzerek cekirdeklerini ayirin. 1 lt.lik dikdortgen bir kek kalibinin icine strec film yayip bir kenarda bekletin.



2. Yumurta ve sekeri cam bir kaba alip, icinde su olan ve kisik ateste hafifce kaynayan bir tencere uzerinde cipmaya baslayin (cam kabinizin tabani suya degmemeli). Karisim iyice kabarip katilasincaya kadar cirpmaya devam edin (~ 5 dk). Cam kabinizi tencerenin uzerinden alin ve bu sefer de karisiminiz soguyuncaya kadar (yine 5 dk kadar) cirpin.



3. Baska bir cam kapta, kremayi hafifce katilasmaya baslayincaya kadar, cirpin ve yumurtali karisimi kremaya ekleyip birbirleriyle iyice ozdeslesene kadar cirpma islemine devam edin.
4. Icine kirilmis bezeleri ekleyip kasikla biraz alt ust ettikten sonra uzerine pure haline getirdiginiz ahududunu zikzaklar halinde dokun ve kasikla spiraller cizerek kremanin icine hafifce karismalarini saglayin. Ne kadar az karistirisaniz tatli o kadar guzel gorunur.



5. Tatliyi hazirladiginiz kek kalibina dokun ve buzlukta donuncaya kadar bekletin.
6. Servis yapmadan onca tatlinizi buzluktan cikarip oda sicakliginda veya buzdolabinda biraz bekletin, isitilmis bicakla dilimleyip geriye kalan ahududu ile susleyerek servis yapin. Eger tatliyi sofraya butun halinde getirmeyi planliyorsaniz geri kalan ahududunu tatlinin uzerine gelisi guzel koyarak servis yapin. Afiyet olsun!

Ben daha hos gorunmesi icin kremanin bir kismini fotograftaki gibi kucuk kek kaliplarima doktum boylece tek kisilik mini tatlilarim oldu. Yemekli misafirim olursa bu sekilde servis yapmayi planliyorum. Yukarida da belirttigim gibi siz ahududunun eksimsi tadindan hoslanmiyorsaniz cilek kullanabilirsiniz. Ahududulu Yaz Guzeli'ne biz bayildik, tadi ve gorunusuyle komsum Julie'den ise 10 uzerinden 10 aldi ;)

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Gecen gun televizyonda izledim bu basit ama hos gorunuslu dondurmalarin tarifini. Yapilisi birazcik ugrastirsada cok eglenceli, ayrica sonuc o kadar leziz ki ugrasmaya degiyor. Dilediginiz cesit dondurmayi, cikolatayi ve kaplama malzemesini kullanmakta serbestsiniz. Kendi zevkinize gore cikotoplar yaratmak sadece hayal gucunuze kalmis.

• 1 lt vanilyali dondurma (ben Haagen-Dazs kullandim)
• 250 - 300 gr sutlu cikolata
• 1 1/2 y.k. sivi yag
• 1 c.b. kadar dovulmus antep fistigi
• 1 c.b. kadar ince kiyilmis badem
• 2 c.b. kadar hindistan cevizi

Yapilisi:

1. Dondurmadan dilediginiz buyuklukteki bir kasik veya dondurmaci kasigi ile toplar hazirlayip bir tabaga alin ve erimemeleri icin buzluga koyun.
2. Cikolatayi isiya dayanikli bir cam kabin icine parcalayin, kabi bir tencerede hafifce kaynamakta olan su uzerine koyup yag ile birlikte iyice eritin. Hafifce ilinmasi icin bir kenarda bekletin.
3. Badem, fistik ve hindistan cevizini ayri ayri kaplara koyun.
4. Buzluktaki dondurma toplarini erimis cikolatanin icine koyup bir catal yardimi ile cabucak cevirerek her tarafinin cikolata ile kaplayin. Daha sonra dondurmayi dilediginiz yemisin icine alip cevirerek guzelce her tarafinin kaplanmasini saglayin.
5. Tum toplari boyle hazirladiktan sonra buzluga koyup iyice dondurun ve soguk soguk servis yapin.

Ben degisiklik olmasi icin beyaz cikolata da kullandim, diger bir alternatif olarak bitter cikolata da kullanilabilir ya da dilediginiz, degisik dondurma cesitleri. Dondurmalari batirdiginiz cikolata bir sure sonra katilasiyor ve toplarin uzerini kaplamiyor. Yaninizda, icinde bir miktar sicak su olan bir kap bulundurup cikolata katilasmaya basladigi zaman hemen bu kabin icine daldirarak tekrar eriyip sivilasmasini saglayabilirsiniz. Ayrica benim yaptigim gibi iri degil, minik toplar hazirlarsaniz daha rahat calisirsiniz. Afiyet olsun!

~ 8 adet iri cikotop

Labels: Dondurmalar

Labels: Ilgimi Cekenler

• 350-400 g mantar
• 1 adet orta boy sogan
• 4 y.k. sivi yag
• 1 adet limonun suyu
• 4 - 6 y.k. un
• 3-4 s.b. sut
• Tuz, karabiber

Yapilisi:

1. Mantarlari yikayip bir tencereye alin. Uzerine bir miktar sicak su cekin, limonu ve tuzu ekleyin. Mantarlar hafif yumusayincaya kadar (~ 8 - 10 dk ) haslayin.
   
   


2. Haslanan mantarlari kevgirle ayri bir yere alin ve fotograftaki gibi ince ince dograyin, haslama suyundan bir bardak ayirin.
   
   


3. Bir tencereye yagi alip kizdirin ve sogan pembelesinceye kadar kavurun. Daha sonra mantari ekleyip saldigi suyunu cekene kadar orta hararetli ateste kavurmaya devam edin.
4. Ayirdiginiz suyu tencereye ekleyin ve tuz ile karabiberi ekledikten sonra bir tasim kaynatip atesten alin.
5. Bir yandan baska bir tencerede unu kokusu cikincaya kadar kavurun, uzerine sutu ekleyip blendirdan gecirin. Sulu mantar karisimini ekleyip hepsini karistirin ve bir kac tasim kaynatin. Corba katilastiktan sonra maydanoz ve zeytinyagi ile susleyip sicak sicak servis yapin. Afiyet olsuuuun! :)
   
   

4 kisilik

Labels: Corbalar-Salatalar-Istah Acicilar

Inanilmaz guzel aromasi ve dayanilmaz etsi yapisi ile mantar benim favori sebzem. Mantarla yapilan her seye bayiliyorum; corbasina, yemegine, salatada hatta tum bu saydiklarimi hazirlarken dayanamayip cig cig yemeye bile! Gecen gun markette gezinirken bu kocaman mantarlari gordum ve "neden ben bunlari doldurmuyorum ki" deyip hemen attim sepete. Iyiki denemisim bu tarifi, super bir baslangic oldu. Ozellikle ana yemegi et olan menulere cok cok yakisacagini dusunuyorum.

Malzemeler:

• 4 adet iri mantar (ben Portabella mantari kullandim)
• 150 g kasar peyniri (rendelenmis, ben cedar kullandim)
• 3 adet kucuk patates (kup kup dogranmis ve haslanmis)
• 4 dilim salam
• 1 iri dis sarmisak (dovulmus)
• 1/2 c.k. kisnis (arzuya gore)

Yapilisi:

1. Mantarlarin sap kismini koparin ve uzerlerini kagit havlu ile silin (mantarlari yikamayin, cok su cekecektir).
2. Uzerlerine bir miktar yag gezdirip 160 derecedeki firinda 15 dk pisirin.



3. Haslanmis patatesleri, kasari, dovulmus sarmisagi ve kisnisi bir kapta karistirin.
4. Mantarlari firindan alip peynirli karisimdan her birinin uzerine yerlestirip en uste salam dilimini koyun.
5. Firinin sadece izgarasini yakin ve salamlar hafifce pisinceye kadar mantarlari firinda birakin. Salamlar kizardiktan sonra sicak sicak servis yapin.

Ben bir daha ki sefere salamlari kup kup dograyip patatesli karisima katmayi dusunuyorum, sanirim goruntusu daha guzel olacaktir. Dilerseniz patatesli karisimi koyduktan sonra firina vermeden de servis yapabilirsiniz. Nasil yaparsaniz yapin ama mutlaka yapin, cok lezzetli! Afiyet olsun!!

Labels: Corbalar-Salatalar-Istah Acicilar

Sabah bahcede gezinirken dalinda buyumeye baslamis incirlerimizi gordum. O kadar sevindim ki! Ingiltere yeterince sicak olmadigi icin pek fazla buyuyemiyorlar; fakat bu sene incirler icin bazi olgunlastirma metodlari dusunduk, kararliyiz buyutup yiyecegiz insallah!

Labels: Ilgimi Cekenler

Yapimi her ne kadar biraz zahmetli de olsa lahana sarmasi Turk mutfaginin en guzel yemeklerinden biri bence. Ingiltere'de uc degisik cesit lahana var, bunlardan sarma icin en uygun olani yesil lahana (green cabbage) adiyla satilani. Tabii boy olarak atom kivirciktan pek bir farki olmadigi icin ben uc, dort adet birden aliyorum. Lahana secerken ortasi yumusak olani alirsaniz ayirmaniz daha kolay olur. Bir de ne kadar gevsek sarar ve ne kadar yagli et kullanirsaniz dolmaniz o kadar lezzetli olur. Iste Buzdolabi'ndan ucuncu tarif:

Malzemeler:

• 1 adet orta boy lahana
• 250 g yagli kiyma
• 1 adet orta boy sogan (ince dogranmis)
• 1 s.b. pirinc (pirinc)
• 1,5 y.k. salca
• 1 c.b. sivi yag
• 1/2 s.b. su
• Karisik baharat (karabiber, tarcin, karanfil)
• Tuz
• Buyuk bir tencerede su (kaynayacak)

Yapilisi:

1. Lahananin tum yapraklarini ayirin ve kaynayan suda 2-3 dk kadar haslayip suzgece alin.
2. Kiyma, sogan, salca, baharat, tuz ve pirinci bir kapta biraz su ile iyice karistirin. Eger etiniz yagsiz ise icine 1 c.b. kadar sivi yag ilave edin.
3. Lahanalarin damarlarini kesin, buyuk yapraklari ikiye bolerek kucultun. Hazirladiginiz icten lahananin ortasina biraz koyun ve sigara boregi gibi sarin.
4. Lahananin en dis ve sert yapraklarini tencerenin dibine serin (boylece sarmalariniz tencerenin dibine yapismaz). Hazirladiginiz sarmalari tencereye guzelce dizin.
5. Tum sarmalari tencereye yerlestirdikten sonra uzerine sivi yagi ve suyu gezdirin. Duduklu tencere kullaniyorsaniz 10 - 15 dk, normal tencerede pirincler pisene kadar pisirin. Afiyet sifa olsun :)

Labels: Ana Yemekler

Bu ayki etkinligin konusu olan sutlu tatlilar icin annemin tavsiyesi uzerine kayisili muhallebiyi hazirlamaya karar verdim. Evlenmeden once annem sayesinde bol bol ve severek yedim bu tatliyi ama evlendikten sonra denemeyi nedense hic dusunemedim. O kadar yemek kitabi ve tarifin arasinda sira gelmedi herhalde. Neyse kismet buguneymis!

Malzemeler:

• 4 s.b. sut
• 2 y.k. irmik
• 2 1/2 y.k. bugday nisastasi
• 1 s.b. + 1 t.k. toz seker
• 1 adet yumurtanin sarisi
• 1 pkt vanilya
• 1 t.k. limon suyu
• 10 - 15 adet kuru kayisi (enine ikiye bolunmus)
• Findik, hindistan cevizi (suslemek icin)

Yapilisi:

1. Kayisilari ayri bir tencerede biraz suyla haslayin.
2. Genis bir tencerede sutu, irmigi, nisastayi, sekeri ve yumurta sarisini cirpin. Kisik ateste karistirarak, iyice koyulasip kati bir muhallebi kivamini alincaya kadar pisirin. Pistikten sonra vanilyayi ekleyip biraz daha karistirin ve atesten alin.
3. Dilediginiz sekildeki bir cam kaba muhallebinin yarisini dokun ve katilasmasi icin buz dolabina koyun.
4. Haslasiginiz kayisilari kevgirle tencereden alip bir kenarda bekletin, suyuna bir t.k. sekeri ve limon suyunu ekleyip sekeri eriyinceye kadar kaynatin. Ertesi gun kullanmak uzere bir kenara kaldirin.
5. Muhallebi katilastiktan sonra uzerine kayisilari dizin ve tekrar bir sure dolapta bekletin.
6. Geri kalan muhallebiyi de kayisilarin uzerine, seklini bozmadan, yavasca dokup tekrar dolaba koyun ve bir gece bekletin.
7. Ertesi gun dolaptan cikardiginiz muhallebinin uzerine kayisi suyu ile hazirladiginiz sosu gezdirin, hindistan cevizi ve findik ile susleyin. Dilimleyip tabaklara alin ve soguk soguk servis yapin.

Tatlinin kati olmasi gerekiyor ki dilimlenebilsin, eger pisirme sirasinda tatliniz yeterince katilasmazsa bir c.b. kadar sute bir ya da iki t.k. kadar nisasta ekleyip tencereye katin ve pisirmeye devam edin. Dilerseniz muhallebinizi kucuk kucuk servis kaselerine bolusturerek de servis yapabilirsiniz. Ben cok tatli olmasin diye bir s.b.dan iki parmak kadar eksik seker kullandim, siz kendi agiz tadiniza gore ayarlayin. Uzerine dokulen sos tatlinin parlak gorunmesini sagliyor ve icindeki limon da hafif mayhos bir tad veriyor. Ben yemek icin acele edince suslemeden once sosunu dokmeyi unuttum; ama servis yaparken tatlilarin uzerine birer kasik gezdirdim fena olmadi. Afiyet sifa olsun!

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Bu sicak yaz gunlerinde icinizi ferahlatacak, soyle buzzzz gibi bir icecek mi ariyorsunuz? Iste size buz karpuz! Yapimi cok pratik, bir turlu bitmek bilmeyen koca karpuzlardan kalanlari degerlendirmek icin de ideal. Deneyin serinleyin ;)

• 1 kg karpuz (cekirdekleri temizlenmis)
• 24 adet buz kupu
• 4 t.k. bal

Yapilisi:

1. Buzlari blendirdan gecirip parcalayin.
2. Ayri bir kapta cekirdeklerini temizlediginiz karpuza bali ekleyip puruzsuz olana kadar blendirdan gecirin.
3. Karpuza buzlari ekleyip tekrar blendir ile iyice cirpin. Uzun bardaklara koyup soguk soguk servis yapin.

Siz dilerseniz malzemelerin miktarini agiz tadiniza gore ayarlayabilirsiniz. Veya orjinal tarifteki gibi, icine bir miktar da rom koyarak buyuklere ozel bir kokteyl hazirlayabilirsiniz. Afiyetler olsun! Iyi hafta sonlari...

4 kisilik

Labels: Icecekler

Labels: Ilgimi Cekenler

Labels: Ilgimi Cekenler

Yaklasik olarak bes, alti sene kadar once Dunkin' Donut adli mini cafenin Turkiye'de acilmasiyla girdi hayatimiza Doughnut. Ondan once sadece Amerikan filmlerinde devriye gezen polislerinin kahvaltisi olarak bilirdik hepimiz bu hamur tatlisini. Doughnut'i ilk kimin buldugu konusunda bir kac degisik hikaye var. Hikayelerden birine gore ilk Doughnut'i Amerika'ya goc eden Hollandali'lar kesfetmis. Bir digerine gore ise Henson Gregory adli bir gemi kaptaninin annesi gemi calisanlari icin hazirlamis Doughnut'i. Ortasindaki delik sayesinde firtina ciktiginda kaptan el cabuklugu ile tatliyi dumene saplayip gemisini buyuk dalgalardan kurtarabiliyormus :)) Ilk olarak kim kesfetmis olursa olsun Doughnut benim sevdigim bir tatli. Ev yapimi da oldukca lezzetli oldu. Ben sekerlisini denedim, siz dilerseniz cikolataya batirabilir ya da ustunu renkli sekerlermelerle susleyebilirsiniz. Muthis lezzetine kendinizi kaptirip cok fazla yemeyin ;) Tarif BBC ascilarindan Jo Pratt'a ait.

** Buzdolabi'na gelen istekler dogrultusunda ilk sirada yayinlanma hakkini kazanan tarif Doughnut oldu. Dilerim begenerek yersiniz.

• 2 adet yumurta
• 100 g seker
• 100 ml eksi krema (sour cream)
• 350 g un
• 2 1/2 y.k. kabartma tozu
• 1 y.k. karbonat
• 1/2 y.k. tarcin
• Bolca yag
• 4 y.k. seker + 1 c.k. tarcin (uzeri icin)

Yapilisi:

1. Yumurta ve sekeri kopurunceye kadar cirpin, eksi kremayi ekleyip karistirin. Unu, sodayi, kabartma tozunu ve tarcini ekleyip iyice karisana kadar yogurun. Cok akiskan bir hamur elde ederseniz biraz daha un katip yogurmaya devam edin.
2. Hamuru unlu bir yuzeyde, iyice homojen oluncaya kadar yogurduktan sonra 5 - 10 mm (yarim veya bir cm kadar) kalinliginda acin. Hamurdan dilediginiz buyuklukteki bir pasta kalibi ile yuvarlaklar cikarip cok daha kucuk bir kalip (ya da gazoz kapagi) ile ortasina bir delik acin.
3. Tum hamuru halkalar halinde kestikten sonra derin bir tencerede kizdirdiginiz yagda hamuru iki tarafi altin rengi olana kadar (~ 2 dk) kizartin. Kizaran tatlilari kagit havluya alip fazla yagini cekinceye kadar bekletin. Daha onra da sekere (veya istediginiz malzemeye) bulayip hafif ilikken servis yapin.
   
   
   

Benim Doughnut'larim cok guzel kabardi cunku hamura onceden bir kismini kullandigim Instant Yeast'den (cabuk maya) ekledim! Siz eklemeseniz bile tatlinin guzelce kabaracagini dusunuyorum. Afiyet olsun.

** Buzdolabi'na gelen genel istek uzerine ilk yayinlanacak tarif

Labels: Hamurisi ve Borekler

Labels: Ilgimi Cekenler

Bu yemegi hazirlarken sevgili Nezaket'in YE # 11 icin hazirladigi tariften yola ciktim ve kendime gore bir takim degisiklikler yaptim. Sonuc harika oldu! Firinda pistigi icin de inanilmaz hafif ve yaz aylarina uygun bir yemek cikti ortaya. Ben yaninda tabule ile servis yaptim, tarifi Ainsley Harriott'a ait. Siz dilerseniz haslanmis sebzeler ve ya hafif bir salata ile de servis yapabilirsiniz. Deneyin ve anlattigim kadar varmiymis kendiniz gorun bakalim ;)

Malzemeler:

Balik icin:

• 2 adet fileto somon (veya dilediginiz herhangi bir balik)
• 2 kucuk patates (soyulup halka halka dilimlenmis, cok ince olmasin)
• 4 dilim limon (halka halka dilimlenmis)
• Paprika, kekik, tuz ve karabiber (birer cimdik)
• Biraz zeytinyagi

Tabule icin:

• 2 c.b. bulgur (ince)
• 150 ml kaynar su
• 1 adet domates (kup kup dogranmis)
• 1 avuc maydanoz (hafif kiyilmis)
• 2 adet taze sogan (ince dogranmis)
• Kisnis, kimyon, paprika, tuz ve karabiber (arzuya gore)

Yapilisi:

1. Baliklari yikayip bir miktar yag ile yaglayin. Uzerine baharatlardan bir miktar serpistirin. Limon halkalarini dizin ve uzerine yaga bulanmis patatesleri dizip biraz karabiber ve tuz serpin. Tum filetolari fotografdaki gibi hazirladiktan sonra 160 derecedeki firinda balik pisene kadar pisirin.
   
   
   
2. Tabuleyi yapmak icin bulguru ve baharatlari bir kaba alin. Uzerine suyu ekleyip kabin agzini strec filimle kapatin. Bulgurlar suyu cekip iyice sisince icine maydanoz ve domatesi ekleyip karistirin.
3. Baligi ve tabuleyi tabaga yerlestirip sicak sicak servis yapin.
   
   
   

Ben yaklasik 1 saat pisirdim, patatesleri cok ince dildigim icin uclari hafif kararmisti. Siz biraz daha kalin dilimlemeye ozen gosterin. Fotograflarin uzerine tiklayarak buyuk boylarini gorebilirsiniz. Tarifi diger buyuk baliklar kullanarak da uygulayabilirsiniz. Renkli kelimelere tiklayarak sevgili Nezaket'in sitesine gidebilir ve tarifin orijinal halini gorebilirsiniz. Bu guzel tarif icin cok tesekkurler ve ellerine saglik Nezaketcim ;)

2 kisilik

Labels: Ana Yemekler

Bu corbayi ilk deneyisim, kesinlikle son olmayacak! O kadar lezzetliymis ki anlatamam. Tarifi annem yazdirdi, cok eski bir yemek kitabinda bulmus. Tadi ayni iskembe corbasina benziyor; ama icinde iskembe yerine tavuk var. Iskembe corbasini sevmeyenler icin guzel bir alternatif. Iste tarif:

Malzemeler:

• 1 adet tavuk butu
• 5 s.b. su
• 4 y.k. yogurt
• 1 adet yumurtanin sarisi
• 1 1/2 y.k. un
• 2 - 3 dis sarmisak (dovulmus)
• 2 y.k. yag
• 1 c.k. pul biber
• 1 c.k. kuru nane
• Tuz, sirke (arzuya gore)
  

Yapilisi:

1. Tavugu haslayip kemiginden ayirin ve kucuk kucuk dograyin.
2. Bir kasede yumurta ve yogurdu cirpin ve bir kenarda bekletin. Tencereye unu ekleyip kokusu cikana kadar kavurun. Tavuk suyunu ekleyip (kaynadiktan sonra yaklasik 4 bardak kaliyor) karisim homojen olana kadar cirpin ve kisik ateste kaynayana kadar, arada bir karistirarak pisirin.
3. Kaynamaya basladiktan sonra corbadan bir kac kasik alarak terbiyeye ekleyin ve karistirin. Daha sonra terbiyeyi yavas yavas corbaya ekleyin ve kayanamaya baslayinca kadar karistirarak pisirin, sarmisagi ekleyin ve puruzsuz olmasi icin blendirdan gecirin.
4. Tavuklari ekleyip bir kac tasim daha kaynatin ve atesten alin. Tuzunu ekleyin. Yagi bir tavada kizdirip biber ve naneyi ekleyin. Servis yapmadan once biberli yag ve sirke ile susleyin. Afiyet sifa olsun!

Labels: Corbalar-Salatalar-Istah Acicilar

• Karnibahar
• Kereviz
• Mantar
• Beyaz (yabani) havuc
• Sarmisak
• Tatli Patates
• Balkabagi
• Elma
• Incir
• Uzum
• Armut
• Nar
• Ayva

KIS:

• Kestane
• Patates
• Karnibahar
• Sogan
• Turp
• Pirasa
• Limon
• Portakal
• Greyfurt

ILKBAHAR:

• Enginar
• Kuskonmaz
• Havuc
• Bakla
• Ispanak
• Taze Fasulye
• Cilek
• Ahududu

YAZ:

• Patlican
• Brokoli
• Kabak
• Domates
• Salatalik
• Misir
• Nektarin
• Seftali
• Murdum Erigi
• Kavun
• Karpuz
• Kayisi