Annemin Sable Biskuvisi

Sedacım, canım,

Ellerine sağlık, bu haftasonu hakketen döktürmüşşün arkadaşım.

İçli köfteyi andırıyor bu tarif; bu haftasonu ben de onu denedim, şu ele yapışması ve her sefer su ile ıslatma durumu sıkıcı ama lezzetini düşünüp motibve olup devam dedim, foto çekemedn de tükettik, neyse ben de attım buzluğa birkaç tane:)

Samosa'ya gelince haftasonu ben de az olan kıymamı değerlendirmek için bir kutu da garnitür alıp talaş böreği yaptım samosa talaş böreği aynı tadlar sanırım ama kızartamdık malum diyet durumları:)

Öpüyorum seni çok, ellerine, kollarına, parmaklarına sağlık:)

Köfte içli köfteyi andırıyor, bu haliyle de eminim çok lezzetlidir.
Ellerine sağlık canım.

Icli kofteleri ne zamandir yapmak istedigim halde olmamisti. Simdi senin bu detayli anlatiminla cesaretlendim. Bu guzel tarifi paylastigin icin tesekkurler.

Gulnurcum senin de ellerine saglik, hadi atla ucaga al borekleri de, bize gelin ;)

Pembeli ve Zinnur, icli kofteye benziyor gercekten ama aslinda tad olarak bambaska! Cok cok cok lezzetli, mutlaka deneyin derim! Bu arada Zinnurcum, asil Icli Kofte tarifini "Tafirler" linkinin altinda bulabilirsin. Kolay gelsin ;)

Sevgiler...

Tarifin çok hoşuma gitti. Tek içli köfte deneyimi fena sonuçlanmamıştı ama çok yorucuydu. Bu tarif çok daha kolay ve insanı cesaretlendiriyor. Acaba yarma diyerek ince bulguru mu kastediyorsun? Bir de, acaba artanları kızartıp dondursam ve servisten önce az haşlasam nasıl olur? Zira donmuş köftelerin yağ sıçratacağı kesin ve fritözüm yok. Teşekkürler ve ellerine sağlık

Yarmadan kasit ince bulgur mu acaba
cünkü biz yarma adini asurelik bugday icin kullaniriz hoscakal

Sevgili Evcil Kedi ve Anonymous,

Kofteleri elinle acmakta zorlanirsan yazinin en sonunda bahsettigim gibi avuc icinde ac, cok daha kolay. Herkes Icli Kofte gibi dusunuyor ama hic alakasi yok aslinda:) Bir kere kesinlikle kizartilmiyor bu kofteler, ayrica Icli Koftenin ici pismis olur bu cig. Bir dene bakalim nasil olacak. Yarma ince bulgur olabilir, tam emin degilim cunku bu yoguruldugunda sakizlaniyor yani yapis yapis oluyor ve o sayede sekil aliyor. Ciri$ de deniyor, aktarlarda ya da misir carsisinda bulabilirsiniz.


Sevgiler

Zeynepcim,
mutlaka deneyecegim.Ama bende diger arkadaslar gibi merak ettim su yarmayi.Ben birde Gülnur'a sorayim nede olsa oda almanyada belki bilir nereden bulabilecegimi demi :)
Öpüyorum canim ellerine saglik,
hoscakal..

Merhaba Zeynep, fotograflarla anlatman gercekten iyi olmus. Bana bile cesaret geldi :)Icinin cigden konmasi degisik, daha mi yumusak oluyor cig kofteye gore?
Esimin memleketinden bildigim kadariyla bugdayi kaynatip kurutup kirarlarsa bulgur, hic bir islem yapmadan dogrudan kirarlarsa yarma deniyor, yani yarma kirik bugday..Yogurdukca sakizlanmasi bunyesindeki nisastanin aciga cikmasindan kaynaklaniyor..
Buralarda satildigini gormedim, sen TR'den mi getiriyorsun?

Betulcum,

Acikcasini soylemek gerekirse tam olarak neden yapildigini bilmiyorum (anneme bir sorayim o kesin biliyordur), muhtemelen dedigin gibidir. Yapisi cok cok ince, tipki koftelik bulgurlar gibi. Istanbul'dan da getirdigim oldu ama bu sefer evimizin (Nottingham'da) yakinindaki bir Turk markette bulup aldim. Cig kofteyle hic alakasi yok aslinda, haslanirken ici de pismis oluyor. Acaba ben tarifi duzgun aciklayamadim mi? Herkesin kafasi karismis gibi:) Dene derim cok begenecegine eminim. Eger yapmayi dusunursen maille adresini at ben sana benim evdekinden biraz yollarim postayla canim:) Sen Ingiltere'de nerdesin Betulcum?

Sevgiler

merhaba ,bu tarif çok ilgimi çekti ama yarma dediginiz aşurelik bugday mı acaba? ben bu tarifi denemek istiyorum bu konuyu açıklıga kavuşturduktan sonra.mümkünse yarmanın fotosunu koyabilir misiniz?

Sibelcim tarif gercekten cok guzel, yarmaya Urfa'da ciri$ de diyorlar. Bugdaydan mi yapiliyor bilmiyorum fakat gorunusu cok ince bulgur gibi. Eger Turkiye'deysen aktarlarda bulabilirsin. Resmini ancak kendi evimize gidince koyabilirim cunku sakladigim kavanoz orada, esimin isi dolayisi ile iki farkli sehirde yasiyoruz da:) Kendi evimize gider gitmez fotografini koyucam siteye.

Sevgiler

Sevgili Zeynep Seda, Yahudi koftesinin tarifini heyecanla bekliyordum. Sayende ogrenmis oldum. Biz de esimin isinden dolayi 2 farkli sehirde/ulkede yasadigimizdan, yarma alabilmek icin kis gelip de Izmire gitmeyi beklemek zorundayim. Burada ince bulgur bile bulamiyor, her sene Turkiyeden tasiyoruz. Tarifi kisin yapmak uzere saklayacagim...Ben de seni sayfama beklerim. Sevgiler,
Papatya

Paptyacim,

Tarifi begendigine cok sevindim gercekten cok cok lezzetli oluyor. Siteni ziyaret ettim, Mayacigini da gordum! Allah bagislasin, cok cok tatli esim de ben de bayildik :) Kocaman kocaman op onu benim icin olur mu?

Bu arada annemle konusup yarmanin ne oldugunu ogrendim. Zinnur'un dedigi gibi bugdaydan yapiliyormus. Bilinen diger adlari soyle: dovme, yarma, ciri$ veya icli koftelik bulgur. Ilgilenenler aktarlarda bulabilir. Bu hafta sonu resmini cekip sali gunu tarife ekliycem. Ingiltere'de yasayip da denemek isteyenler varsa ben bizim evdekinden seve seve hediye olarak yollayabilirim :) Bende cok fazla var zaten!

Herkese sevgiler...

Merhaba zeynep ben bir şanlı urfalı olarak ilk defa bir urfa yemegini bukadar dogru ve güzel anlatıldıgını örüyorum ve çok sevindim buna çok güzel olmuş biz bu yemege yahudi köftesi diyoruz ama urfada bu yemege mastukada diyenler var adı herne olursa olsun şunu söyleyebilirim tadı harika ellerine saglık.

Zeynep, galiba buralardan tedarik edebilecegim, Turk bakkalina siparis verip Londra' dan getirtme seklinde.. Cok tesekkurler ince dusuncen icin..
Buyuk bir ihtimalle sabredemeyip ince bulgur- irmik karisimiyla yapacagim tabii :)
Maalesef size gore bayagi kuzeyde kaliyoruz :( (newcastle upon tyne)
sevgiler..
Betul

Merhaba Zeynep,tarifi o kadar güzel ve açık anlatmısınki mutlaka yaparım dedim ve seninki kadar ince olmasada tadı çok güzel oldu eşim iki tabak yedi ve bitrinceye kadar bana teşekkür etti bende seni söledim o zaman Zeynep Hanıma teşekkürlerimi ilet ve enkısa zamanda yine isterim dedi.
ellerine sağlık.....

zeynepcigim
yahudi köftesi süper görünüyor. Bende yakinda deneyecegim, haber veririm belki de sitedemde yayinlarim. önce becerebileyimde...
selamlar suna
mutfaksayfasi.blogspot.com

Zeynepcim yemeğin çok güzel görünüyor, ellerine sağlık.

Varya Allahtan eşim blogları gezmiyor sizin oraların yemeklerine bayılır, görse bak yapılışını yazmışlar sende yap diye her gün başımın etini yer, yapıcam elbet de inci'den fırsat bulunca ;)

Zeynepcm ellerine sağlık dün akşam uzun uğraşlardan sonra becerebildim.Tek kelimeyle harika bir yemek ,cocuklarım ve eşimde çok sevdiler her hafta sonu istiyorlar ben matematik öğretmeniyim ancak hafta sonları böyle detaylı yemekler yapıyorum.Sana ailece teşekkür ediyoruz.Hoşçakal becerikli Zeynep.

Sevgili Zeynep,

Uzun zamandan beri siteni ziyaret edip bir çok yemeğini denedim ve hepside çok lezzetli oldular ve biz iştahla hepsini yedik .son olarak "kazan kebabı ve yahudi köftesi"nide yapıp afiyetle yiyince kendikendime "artık Zeynebe güzel yemekleri için yorum yazıp teşekkür etmem lazım "dedim.Ellerine sağlık hepsi çok lezzetli nasıl beceriyosun çok merak ediyorum. Yemek kursunamı gittin hoşçakal...

Zeynepcim merhaba,

Bukadar nefis yemekler yapmak zorundamısın
Denedim ama ancak 13adet yapabildim .Az olduğundanmıdır nedir tadına
doyamadık.Gerçekten çok güzel bir yemek.Ellerine sağlık

Betulcum karisim iyi bir fikir, sonucunu merak ettim yaparsan yorum bekliyorum!

**

Yemekbul ve Merve, begendiginize cok sevindim! Mervecim esine tesekkurlerimi ilet ama ben sadece tarifi yazdim. Pisiren hamaratli eller sana ait unutma ;)

**

Gulay ve Ayla ne guzel yazmissiniz parmaklariniza saglik! Begendiginize cok sevindim. Aylacim yemek kursuna gitmedim ve evlenmeden once makarnadan baska hic bir sey pisirmedim; ama mutfagi cok seviyorum. Yemeklerin bir cogunu annemi izleyerek, digerlerini ise degisik yemek kitaplarini okuyarak ogrendim.

**


Halecim afiyetler olsun. Sana bir oneri, bos zamaninda biraz fazlaca yap ve dondur. Yemek yapamadigin zamanlarda inanilmaz bir kurtarici oluyor, bu arada benim annem de ilkokul ogretmeniydi, 27 seneden sonra emekli oldu.

**

Nilufer ve Mutfak Sayfasi, denerseniz yorumlari bekliyorum. Nilufercim yogurtlusu da cok guzel oluyor minik Incin kesin cok sever. Op benim icin o guzel yanaklarindan olur mu?


Bu arada bir ozur ve aciklama : kullanilan bulgurun adi yarma degilmis :) Urfa'da ciri$ deniyor. Anneme sordum, dovme ya da icli koftelik bulgur da dendigini ve yarma adini (nereden bulduysam) tamamen benim uydurdugumu soyledi :) Hatadan dolayi herkesten ozur diliyorum. Karistirmisim herhalde:(

Sevgiler...

Zeynepcim, biz de seni öperiz... Tarifte hala yarma yazıyor, istersen "yarma" kelimelerini degistir, cünkü yorumlara bakmayinca kafa karistiriyor. Burada marketlerde iki çeşit bulgur var benim gördügüm biri pilavlık digeri de koftelik... İkincisini kullanmamız gerek anladigim kadariyla...

Yarma, asurelik bugdayın ismi cunku, o da bazı yemeklerde kullanıldığı icin karismasin...
Sevgilerimle...

Nilufercim sagol, farketmemistim. Bazen oluyo boyle yanlisliklar bloggerda.

Son olarak su yarma konusuna aciklik getirmek istiyorum. Tarifte kullanilan bulgurun adi ciri$ veya dovme veya icli koftelik bulgur. Marketlerde benim bildigim iki tip bulgur var; biri pilavlik biri de ince (cig koftelik bulgur yazar bazen) bulgur fakat bu tarif bulgurla olmaz. Cunku pisme suresi biraz uzun oldugu icin bulgur siser ve kofteler dagilir. Betul'un de bahsettigi gibi bugdaydan yapilan ciri$ su ile yoguruldugunda yapisindaki nisastayi salgiliyor, o nedenle hamuru yapiskan oluyor ve piserken dagilmiyor. Turkiye'de yasayanlar sanirim aktarlardan bulabilirler. Hale, Ayla, Merve ve Gulay siz hangi adla buldugunuzu ve nerede yasadiginizi soylerseniz ilgilenip de bulamayanlara yardimci olabiliriz sanirim. Ben Ingiltere'de bir Turk markette buldum. Etiketinde "cerish" yaziyordu, Hint ya da Arap marketlerinde bulunabilir sanirim.

Cok uzun yazdim insallah yardimci olabilmisimdir:)

Herkese sevgiler...

Sevgili Zeynep,
Yahudi Köftesi tarifin bir harika. En kısa zamanda bu tarifi deneyeceğim. Zira tarifini okur okumaz "bu tam benim damak lezzetime göre" dedim. Ancak şu çiriş, yarma konusuna gelmek istiyorum.İnternette çiriş in bir ot olduğundan bahsediliyor.
Antep Mutfağında ise ;daha yeşilken öğütülmüş buğdaydan yapılan bulgurada firik dendiğini okudum. Bunu sizinle ve sitenizi ziyaret edenlerle paylaşmak istedim.
Ellerinize sağlık,
Özlem Evren

Ozlemcim

Ne iyi oldu bizimle paylastigin. Ben basta bir hata yapip yarma diye vermisim tarifi, meger yanlis biliyormusum :) Urfa'da ciris derler, ben burada bir Turk markette buldum uzerinde Jerish yaziyordu, Ingilizce'si sanirim. Bundan sonra arayanlar bir de firik adiyla sorsun bakalim:) Gercekten leziz bir yemek, deneyince bayilacaksin.

Sevgiler

Ben bu yemeğin adını "İçli köfte" olarak biliyorum ve aynı zamanda yemeye doyamıyorum.

DeepSo, bu yemek tamamen farkli icli kofteden, hem tad olarak hem de yapilis bakimindan. Benim de favori yemegimdir :)

Sevgiler...

Selam Arkadaşım. Kızınız bana bir mail yazdı. Siteme koyduğum yahudi köftesi hakkındaki yazı ve resimlerin çalıntı olduğu hakkında... Ben urfalıyım ve bu tarifi annem aynen sizinki gibi yapar. Bende annem şehir dışında iken bu tarifi yapınca resimle vs uğraşmamak için resimleri arayarak buldum. Ne siteye baktım ne de başka bir şeye. Tek amacım bu sevdiğim yemeği aynı benim gibi seven birisinin yorumlarıyla birlikte siteme koydum. Ama şunu bilin ki benim sitemden de bir sürü arkadaşım tanıdık tanımadık annemin yaptığı tarifleri alıp sitelerine koyuyorlar. Benim amacım sitemden para kazanmak değil. -ki farkındaysanız sitemde reklam yok. Tek amacım paylaşım. Yemek arayanların da bu yemeklere ulaşmaları. Şu anda siliyorum yemeği. Anneme yaptırır çekerim resmini. Ama çekenleri tespit edersem sizin gibi utanın diyerek yorum yazmayacağım.

Saygılarımla... Yagmur... :((

Yagmur hanim, birincisi benim kizim yok. Eger birinin sitesinden bir resim ya da yazi aliniyorsa once izin alinmasi gerekir diye dusunuyorum bu da iki.

Size kim yorum atmis bilmiyorum ama izinsiz bir tarif/resim/yazi alinca bu tarz bir davranisla ya da uzucu yorumlarla karsilasmak cok normal bence. Benim fotograflarimi alacaginiza annenizin geri gelmesini bekleseniz daha iyi olurdu bence. Ya da kibarlik edip en azindan benim bir iznimi alsaydiniz.

Umarim bu ufak uzuntu size bir ders olur, bir daha izinsiz boyle bir seye kalkismazsiniz. Fotograflarimi kaldirdiginizi soylemissiniz, size inaniyorum.

Sevgiler...

This comment has been removed by the author.

merhaba sevgili zeynep, tarif için öncelikle teşekkür ediyorum sana. urfa'da dört sene kadar yaşadım, bu yemeği yapmayı da orda öğrendim. ama bir süre ara verince senin ölçülerin bana çok yardımcı oldu :) şimdi her yapacağımda senin sitene bakıyorum. yalnız bugün google a yahudi köftesi yazınca urfayemektarifleri.blogcu.com diye bi site de çıktı. ben de bakayım orda değişik bişeyler var mı dedim ve senin ön yazınla ve resimelrinle karşılaşınca çok şaşırdım açıkçası. haber vereyim diye buray ageldiğimde de yukarıdaki yorumu gördüm. emeğe saygı göstersin herkes diyorum ve yorumumu burda bitiriyorum. kendine iyi bak. hoşçakal...